مقاله ماه دسامبر Hoogwegt Horizon

حجم تولید شیر جهانی در سال ۲۰۲۰ بیشتر از تقاضا بوده است که این موضوع به علت بسته بودن خدمات غذایی و روی آوری تقریبا تمام مردم در سراسر جهان به منابع غذایی در خرده فروشی ها بوده که نتیجه قرنطینه های مکرر در سطح محلی و کشوری بوده است. حالا که واکسن کووید ۱۹ در حال توزیع در مناطق جهان است، تقاضای خدمات غذایی ممکن است به طور جدی تا اواسط ۲۰۲۱ بهبود یابد. با این حال در این میان، تقاضای نامتعادل در برخورد با حجم روز افزون محصولات لبنی ذخیره شده، منجر به ضعف بخش تولید شیر می گردند، مگر آنکه دولت یارانه تولیدکنندگان را حفظ کند.

بر اساس منابع آماری ایتالیا، تولید شیر اتحادیه اروپا در سال ۲۰۲۰ تا انتهای سپتامبر به علت تاخیر در کشتار دام ها و تولید بیشتر، نسبت به نه ماه اول ۲۰۱۹، ۱.۷% افزایش یافت و سپس دچار افت معمول فصلی شد. امسال، کمیسیون اروپا (EC) انتظار دارد حجم شیر تولیدی حدود ۱.۴% بیشتر از سال گذشته باشد. به دنبال کاهش تولید ابتدایی در بهار سال گذشته که به علت بیماری کووید ۱۹ بود، از آن زمان به بعد قیمت محصولات لبنی یا ثابت مانده و یا  افزایش داشته که یکی از عوامل ثبات قیمت، بازگشایی برنامه ذخایر خصوصی کمکی (PSA) بوده است. طبق پیش بینی کمیسیون اروپا، رشد تولید سالیانه تنها نزدیک به ۰.۸% خواهد بود، چرا که حفظ نرخ رشد تولید در ۲۰۲۰ با وجود شرایط اقتصادی دنیا که به علت همه گیری تضعیف شده، دشوار خواهد بود و نیلزمند بهبود است.

کمک به تولید شیر در ایالات متحده

در ایالات متحده،  قیمت شیر از ۲۰ دلار نیز عبور کرده است. برخی از تولید کنندگان در سال ۲۰۲۰ افزایش تولید داشته اند. امسال، مجموع تولید در ایالات متحده احتمالا بیش از ۱.۹% بیشتر از سال ۲۰۱۹ خواهد بود. تا به حال، ایالات متحده بیش از ۵ میلیارد دلار یارانه به صنعت لبنیات تخصیص داده که  ۴ میلیارد آن مستقیما به مزارع پرداخت شده و مابقی به عنوان کمک هزینه خرید مواد خوراکی از جمله شیر و پنیر، به افراد بدون شغل اختصاص یافته است. تولید شیر امریکا در نیمه اول سال ۲۰۲۱ به سرعت توزیع واکسن توسط دولت و شرکت ها و بهبود تقاضای بخش خدمات غذایی وابسته است. فعلا پیش بینی USDA 1.5 درصد افزایش سالیانه است.

در نیوزلند، که ویروس به اندازه اروپا و آمریکا خرابی به بار نیاورده، بار دیگر آب و هوا عامل بزرگ تاثیر گذار در تولید شیر است. تولید نیوزلند پیک فصلی ۲۱-۲۰۲۰ را پشت سر گذاشته، ولی بعد از شروع قوی فصل بهار، نرخ رشد کندتر شده است. با نگاهی رو به جلو در می ایبیم پدیده لا نینا ممکن است منجر به آب و هوای گرمتر در هر دو جزیره شود، ولی بارش باران سنگین نیز در شمال پیش بینی شده ولی جنوب ممکن است خشک تر باشد. محدوده مزارع نسبت به سال قبل کمتر است و قیمت شیر حدود ۷ دلار (نیوزلند) به ازای هر کیلوگرم مواد جامد شیر خواهد بود. طبق پیش بینی USDA تولید شیر نیوزلند در سال ۲۰۲۱ نسبت به سال ۲۰۱۹، ۰.۳ درصد کاهش خواهد داشت.

در نواحی جنوبی استرالیا، وضعیت خوب مراتع در ابتدای بهار منجر به افزایش تولید شیر شد ولی در ماههای پیک تولید کمی کاهش یافت.با وجود کاهش قیمت علوفه و بهبود وضعیت آبیاری، احتمال اینکه تولید شیر سالیانه در نیمه اول ۲۰۲۱ افزایش داشته باشد کم است، چرا که تولید در سال ۲۰۲۰ بالا بوده. وضعیت تولید شیر در نواحی شرقی همچنان نابسامان است و مقدار بیشتری شیر از کارخانه های فرآوری خارج می کند انتظار می رود شیر جمع آوری شده در فصل ۲۱-۲۰۲۰ رشدی ۱ تا ۳ درصدی داشته باشد.

انتظار می رود تولید شیر آرژانتین در سال ۲۰۲۱  نسبت به ۲۰۲۰ با سرعت بسیار کمتری پیشروی داشته باشد. چرا که آب و هوا و تداوم تورم همچنان ادامه دارد. تاثیر کووید ۱۹ بر تقاضای داخلی لبنیات، باعث شد حجم شیر بیشتری برای خشک شدن قرار گیرد. با این حال، جمع آوری کمتر شیر در برزیل جنوبی ممکن است منجر به تداوم افزایش اخیر واردات شیرخشک کامل گردد. طبق پیش بینی USDA، تولید شیر آرژانتین در ۲۰۲۱، ۲% افزایش خواهد داشت.

نظریه جهانی

صادرات شیر اتحادیه اروپا در سال ۲۰۲۰ در مقایسه با سال های گذشته، از غلبه کمتری برخوردار بوده. رشد مجموع تولید نیز کمتر از حد انتظار بوده و نرخ رشد جزئی و نا امید کننده ای داشته است. صادرات جهانی تا حد زیادی به ایالات متحده آمریکا تکیه کرده بود. رشد تولید آمریکا در ماه نوامبر بیش از ۳% بوده که بیشترین نرخ رشد در سالهای متمادی است. در اقیانوسیه تا به حال شاهد فصل تولید بسیار قوی بوده ایم. ولی به علت تولید استثنایی سال گذشته، رشد سالیانه چندانی نداشته است. با این حال می توان نتیجه گرفت اقیانوسیه موفق به داشتن دومین فصل قوی متمادی شده است.

از نظر تقاضا، امسال تقاضا از طرف چین بسیار بالا بوده است. در ماه اکتبر مجموع واردات پودرها ۲۰% و کره ۶۰% افزایش داشته. مکزیک ضعیفترین جایگاه را در لیست ۱۰ واردکننده مهم دارد و مشخص نیست امسال را چطور به پایان می رسانند. با این حال نشانه هایی از واردات بیشتر در انتهای ۲۰۲۰ به چشم می خورد. اگر مکزیک بتواند واردات خود را تقویت کند، ۱۰ وارد کننده برتر لبنیات از سال گذشته واردات بیشتری خواهند داشت.

تقاضا، عاملی برای بهبود اقتصاد

با توزیع واکسن کووید ۱۹، چشم انداز اقتصاد جهانی در سال ۲۰۲۱، امیدوار کننده به نظر می رسد. در این سال، سازمان توسعه و همکاری اقتصادی (OECD) پیش بینی کرد اقتصا جهانی ۴.۲% کاهش خواهد داشت که نسبت به پیش بینی ماه سپتامبر با ۴.۵% کاهش، بهبود یافته است. به اعتقاد OECD، اقتصاد جهانی میتواند تا انتهای سال ۲۰۲۱ به وضعیت قبل از شیوع همه گیری بهبود یابد. البته این نظریه به شرط آن است که کشورها محرک های مالی، از جمله حمایت آسیب پذیرترین اقشار ا همچنان ادامه دهند.

به عقیده OECD، چین تنها کشور بزرگی است که امسال رشد اقتصادی داشته باشد. سال آینده، چین می تواند یک سوم رشد اقتصادی جهانی را از آن خود کند. برآوردی از داده های جهانی نشان می دهد تقاضای لبنیات در چین همچنان بالاست و ۵۱% مصرف کنندگان به دلیل فواید سلامتی، افزایش مصرف شیر مایع داشته اند.

با فروکش کردن عفونت های کووید ۱۹ و بهبود اقتصاد، شهروندان در سراسر جهان اعتماد به نفس لازم جهت شرکت در رویدادهای بزرگ، غذا خوردن در رستوران و مسافرت درمسافت های دورتر را پیدا می کنند. زمانی که این ترمیم ها انجام شود، تقاضای لبنیات تا حد زیادی به سمت خدمات غذایی تغییر جهت خواهد داد و در مدت کوتاهی، زنجیره عرضه به تعادل قبل از شیوع کووید ۱۹ برخواهد گشت.

با این حال، توسعه واکسن در بسیاری از کشورهای در حال توسعه ممکن است سالها طول بکشد و بهبود اقتصاد نیز به تاخیر افتد. چالش های اقتصادی در این مناطق و  همینطور نرخ تبدیل ارز، بار زیادی را به تجارت جهانی لبنیات در سال ۲۰۲۱ متحمل می کند. به گزارش بلوبرگ، میانه پیش بینی ها حاکی از آنست که در سال آینده نرخ تبدیل یورو در مقایسه با دلار تقویت می شود و به صادرکنندگان آمریکایی در بازار جهانی امتیاز بیشتری خواهد داد.

کشورهای توسعه یافته، که ذخایر لبنی بزرگی دارند، فرصت فراهم کردن مواد غذایی مورد نیاز کشورهای دیگر را دارند. چرا که این کشورها در تلاشند اثزات بدترین همه گیری قرن را پشت سر بگذارند.