گزارش ماه نوامبر وبسایت HoogWegt

مسئولین لبنیات در اروپا پیشرو استفاده از سیستم شیردوشی اتوماسیون بوده اند، ولی تولید کنندگان آمریکا و اقیانوسیه نیز به سرعت در حال منطبق کردن خود ب اتوماسیون و تکنولوژی های دیگر هستند. در سال ۲۰۱۸، تنها ۲% از گاوهای شیرده آمریکا توسط روش های شیردوشی رباتیک به سبک جعبه ای و یا دورانی شیردوشی می شدند.، ولی تا سال ۲۰۲۵، این عدد تا ۴۰% نیز قابل افزایش است.

این سیستم ها در ظاهر ممکن است پرهزینه به نظر برسند به مزرعه داران در مورد اطمینان از نیروی کار و هزینه کارگران خصوصا زمانی که کمبود نیروی کار کشاورزی وجود داشته و هزینه کارگران در حال افزایش باشد، کمک می کنند. برای استفاده از یک مزرعه شیردوشی اوتوماسیون با ۶۰ جایگاه رباتیک، تنها یک نفر لازم است. بعد از اینکه گاو ها در جایگاه مخصوص وارد می شوند،واحد به صورت اتوماتیک و با استفاده از دوربین سه بعدی بع گاو متصل شده، روند آماده سازی را انجام داده، شیر گاو را دوشیده و بعد محل مورد نظر را می پوشاند. تولید کنندگان می توانند داده های فرآیند شیردوشی را بر روی تلفن همراه خود دریافت کنند.

شیردوشی اتوماتیک و افزایش تولید

مطالعات اخیر نشان داده تا زمانی که سیستم شیردوشی اتوماتیک متناسب با اندازه گله شیرده باشد، افزاش تولید شیر تا ۱۲% تخمین زده شده و این عملیات می تواند تعداد شیردوشی روزانه را افزایش دهد. سیستم شیردوشی اتوماتیک نیاز به نیروی کار را تا ۱۸% کاهش داده و با انتخاب زمان شیردوشی، منجر به تقویت وضعیت رفاهی گاوها می شوند. این روش می تواند سبک زندگی تولید کننده را به طرز چشم گیری افزایش دهد.

هزینه اولیه سرمایه گذاری و هزینه نگهداری مداوم سیستم شیردوشی اتوماتیک در سالهای اخیر کاهش یافته است. به علاوه، با افزایش تعداد تولید کنندگانی که بر روی شیردوشی اتوماتیک سرمایه گذاری می کنند، تعداد عرضه کنندگان محلی نیز افزایش یافته و هزینه به صرفه تر گشته و نگهداری و تعمیر تجهیزات برای لبنیاتی ها تسهیل می یابد. طبق تحقیقات اخیر، کاهش جزئی قیمت تجهیزات، افزایش عمر آن ها و یا جهشی بزرگ در ارزش کار می تواند دز حد زیادی بازگشت اقتصادی سیستم شیردوشی اتوماتیک را در مقایسه با سیستم های سنتی، افزایش دهد.

این سیستم ها و تکنولوژِ های دیگر،  امکان مشاهده دقیق و بهبود یافته عملکرد هر گاو را میسر می سازد، به تولیدکنندگان اجازه تصمیم گیری در مورد هر گاو را می دهد و تا حد زیادی بهره وری و سود را افزایش می دهد. قابلیت مشاهده عملکرد تک تک گاوها در عملیات های کوچک، ضروری تر است، چرا که در مقایسه با لبنیاتی های بزرگ که می توانند از صرفه‌جویی به مقیاس لذت ببرند، در مزارع کوچک تر عملکرد هر گاو تاثیر بسیار زیادی بر خط تولید عملیات دارد.

یکی از جدیدترین نوآوری ها در سیستم غذادهی اتوماتیک، ارائه دقیق سهمیه درخواستی است. این سیستم شبانه روزی، طبق زمان و مقداری که گاوها نیاز به تغذیه دارند عمل کرده و درنتیجه، منابع غذایی بهتر حفظ می شوند،  دقت بیشتر است، هزینه عملیات بهینه تر است و سلامت گاو ها تقویت میشود. پابندهایی برای مشاهده وضعیت سلامت حیوانات وجود دارد که از طریق مقدار خواب، خوراک و حرکت محاسبه شده و قادر است حتی قبل از بروز علائم، تولید کننده را در جریان بیماری حیوان قرار دهد.

در طی پنج سال آینده، تولید کنندگانی که توانسته اند با موفقیت از این سیستم و تکنولوژی های دیگر استفاده کنند، مزیت رقابتی بزرگی نسبت به مزرعه دارانی خواهند داشت که در انطباق با یک صنعت در حال تغییر، کند عمل می کنند. احتمال انطباق مزرعه هایی که علیرغم سایز یا صرفه‌جویی به مقیاس سودآور هستند، به تکنولوژی های جدید و تقلیل دهنده نیروی کار بیشتر است. برای افرادی که توان سرمایه گذاری نداشته و یا از تکنولوژی دوری می کنند، رقابت به صورت روز افزون سخت تر خواهد شد.

نظریه جهانی

از آنجایی بیشتر مناطق جهان غرب درگیر موج دوم کووید ۱۹ هستند، بررسی را از بخش تقاضا شروع می کنیم. در اتحادیه اروپا، تقاضای خرده فروشی در آلمان و فرانسه حدود ۶% افزایش یافته، و در انگلستان در ژوئن، جولای و آگوست بیش از ۱۰% رسیده است. به دلیل افزایش تقاضا خرده فروشی، انتظار می رود مجموع مصرف لبنیات در اتحادیه اروپا تا انتهای ۲۰۲۰، ۰.۶% افزایش داشته باشد. الگوی مصرف در آمریکا، که مصرف لبنیات بیشتر به بخش بیرون از خانه تعلق دارد، کمی متفاوت است. با این حال، پیش بینی می شود مصرف تا پایان امسال کمی کاهش یابد. با این وجود در چین، بعد از ۵ سال واردات قوی، احتمالا واردات ۲۰۲۰ رشد نخواهد داشت.

به احتمال زیاد، تولید در نیوزلند نسبت به فصل گذشته رشد نخواهد داشت. چراکه در سال گذشته فصل تولید بسیار قوی داشته و در ثانی، در ابتدای امسال برخی مناطق دچار خشکسالی شدند. احتمالا کشورهای اصلی تولیدکننده لبنیات در اتحادیه اروپا نیز بدون رشد تولید به امسال خاتمه دهند. چراکه قیمت ها هنوز به حد مطلوب مزرعه داران نرسیده تا برای گسترش مزارع سرمایه گذاری کنند. امریکا در انتهای این سال رشد تولید خواهد داشت که بیشتر به علت قیمت مطلوب پنیر چدار بوده است. احتمال می رود تولید آمریکای لاتین نسبت به سال گذشته با مازاد بیشتری رو به رو شود. زیرا تقاضا کم بوده و تولید زیادی داشته اند.

شرکت ها تکنولوژی چندین ناحیه را افزایش داده اند

تکنولوژی های جدید در رنجیره عرضه لبنیات منجر به افزایش رقابت میان شرکت هایی شده که قابلیت تهیه سالم ترین، امن ترین و به صرفه ترین محصولات را برای مصرف کنندگان دارند. از فرآوری تا ردیابی و از بسته بندی تا تکنولوژِ های کاهش دهنده ضایعات، فرآوران لبنیات باید کارخانه های خود را مجددا تجهیز کرده و با کارخانه های جدید ساخته تا در جریان تکنولوژی های نوآورانه قرار گرفته و قابلیت رقابت پذیری خود را افزایش دهند.

بازار جهانی پردازش تجهیزات لبنی در سال ۲۰۲۰ حدود ۹.۲ میلیارد دلار تخمین زده شده که پیش بینی می شود تا سال ۲۰۲۵، تا ۱۲ میلیارد دلار افزایش یابد. پیشرفت این بخش ضروری است، چرا که فرآوران لبنی  در سراسر جهان باید پاسخ گوی نیاز روز افزون مصرف دنیا باشند.

سیستم فرآوری اتوماتیک به کاهش ضایعات و بهبود سودآوری کمک می کند. استفاده از ربات ها، با محدود کردن ارتباط انسانی و برخورد با غذا، منجر به کاهش مشکلات ایمنی می گردد. ربات ها قادرند کارخانه ها زرا ضدعفونی کرده، آلودگیر را به حداقل رسانده و در صورت نیاز محصولات را ردیابی کنند. همچنین، ربات ها قادرند در مکان هایی که برای انسان نامناسب است، مانند دمای زیر صفر و محیر های با اکسیژن کم کار کنند.

امروزه، بخش روز افزونی از مصرف کنندگان به دنبال محصولاتی هستند که ارزش های شخصی آن ها را منعکس کرده و از شرکت هایی حمایت می کنند که در مورد نحوه تولید مواد خوراکی و منبع مواد خام شفاف سازی کنند. طبق گفته فوربز، برندی که مصرف کنندگان می خورند، می نوشند و می پوشند، بیانگر کسی است که آرزوی تبدیل شدن به او را دارند. این نوع مصرف کنندگان و دیگران می توانند با استفاده از تلفن های هوشمند خود، کد QR محصولات را بررسی کرده و تقریبا همه اطلاعات مربوط به محصول، از ارزش های غذایی و سیاست های محیطی و رفاه حیوانات آن شرکت را بررسی کنند،

با اینکه انطباق با تکنولوژی های جدید نیازمند سرمایه گذاری قابل توجه است، به روز نبودن تکنولوژی می تواند تا حد زیادی موفقیت یک شرکت را محدود کرده و در دراز مدت، پرهزینه تر باشد.