گزارش ماه می ۲۰۲۱ HoogWegt Horizon

دولت، تمامی صنایع و شرکت ها در به صفر رساندن انتشار کربن متعهد شده اند و کشاورزی، به ویژه بخش لبنیات، جز صنایعی است که در تلاشند با این قوانین تطابق یابند.

کربن دی اکسید، متان، نیتروژن اکسید و گازهای فلوئوری، از گازهای اصلی گلخانه ای (GHG) هستند. صنعت لبنیات از مزارع تا محصول روی میز، منجر به انتشار هر چهار گاز میشود که کربن و متان، بزرگترین نگرانی را ایجاد می کنند. طبق گفته سازمان محافظت از محیط زیست آمریکا (EPA)، کشاورزی، جنگلداری و استفاده های دیگر از زمین در مجموع ۲۴ درصد از کل گازهای گلخانه ای را تشکیل می دهند. کشاورزی و قطع درختان جنگل بخش بزرگی از این درصد هستند. مطالعات انجام شده توسط سازمان غذا و کشاورزی نشان داده بخش لبنیات در سطح جهانی، حدود ۴% کل انتشار گازهای گلخانه ای توسط انسان ها را شامل می شود.

تمرکز بخش لبنیات آمریکا بر کاهش تغییرات آب و هوا

اتحادیه اروپا برای به صفر رساندن انتشار گارهای گلخانه ای تا سال ۲۰۵۰، از مزارع تا زمان استفاده محصول، ابتکار عمل به خرج داده است. در سال ۲۰۳۰، هدف اصلی کاهش استفاده از آفت کش ها تا ۵۰%، کودهای شیمیایی تا ۲۰% و ضد میکروب ها تا ۵۰% است. در این حین سعی بر این است زمین هایی که برای تولید مواد غذایی ارگانیک به کار می روند تا ۲۵% کل مزارع، افزایش یابد.

با این حال طبق تحقیقات اخیر، اگر مزارع با این قوانین تطابق یابند، کاهش انتشار گازهای گلخانه ای تا سال ۲۰۳۰، ۷ تا ۱۲ درصد در بخش کشاورزی کاهش خواد یافت و قیمت غذا ۹% افزایش خواهد یافت. اگر این استراتژی ها در سطح جهانی تطابق یابد، قیمت غذا حدودا دو برابر خواهد شد.

ایالات متحده، پس از توقف کوتاه مدت محدودیت های زیست محیطی توسط دولت ترامپ، مجددا به توافق نامه پاریس پیوسته و متعهد به نصف کردن انتشار گازهای گلخانه ای تا سال ۲۰۳۰ شده است. رئیس جمهود، جو بایدن اعلام کرده ایالات متحده در راه رسیدن به عدم انتشار گازهای گلخانه ای تا سال ۲۰۵۰ است.

صنعت لبنیات آمریکا همچنین متعهد به خنثی سازی کربن تا سال ۲۰۵۰ شده و بزرگترین تعاونی لبنیات این کشور، کشاورزان لبنی آمریکا (DFA) هدف خود را بر روی کاهش انتشار گازهای گلخانه ای، به صورت مستقیم و زنجیره ای، تا ۳۰% تا سال ۲۰۳۰ نسبت به سطح سال ۲۰۱۸ تعیین کرده است. DFA امیدوار است با حمایت از پیشرفتها در زمینه های افزایش بازده غذای دام، مواد مغذی گله ها و مواد افزودنی علوفه که در جهت کاهش انتشار گازهای گلخانه ای طراحی شده اند، انرژی های تجدید پذیر، هضم کننده های بدن نیاز به هوا، جلوگیری از انتشار گازها از طریق خاک و محصولات زراعی سالم، کارآمدی انتقال و حمل و نقل و تحقیق در مورد تکنولوژی های سبز، به این اهداف دست پیدا کند.

در سال ۲۰۱۹، نیوزلند قوانینی مبنی بر صفر کردن انتشار گازهای گلخانه ای تا سال ۲۰۵۰ را تصویب کرد و کمیسیون تغییرات آب و هوا را تشکیل داد تا راه رسیدن به این اهداف را مشخص کند. نیوزلند همچنین متعهد به کاهش انتشار بیوژنیک متان است که ۴۳% کل انتشار گازهای GHG این کشور را در بر می گیرد و حدود ۷۰% انتشار آن از بخش کشاورزی است. نیوزلند هدف خود را بر کاهش انتشار متان تا ۱۰% تا سال ۲۰۳۰ و تا سال ۲۰۵۰، بین %۲۴ تا ۴۷% نسبت به سال ۲۰۱۷ تنظیم کرده است.این کشور اعلام کرده انتشار بیوژنیک متان، بر خلاف کربت دی اکسید و متان که ناشی از سوخت های فسیلی هستند، منجر به افزایش دمای کره زمین نمی شود.

نظرسنجی های مصرف کنندگان نشان دهنده آنست که مردوم میخواهند دولت ها و تولید کنندگان مواد غذایی تلاش بیشتری برای دستیابی به سیستم غذایی پایدار داشته باشند، واقعیتی که بر هیچکدام از شرکت های تولید مواد غذایی بزرگ دنیا پوشیده نیست. برای مثال نستله، دانون، جنرال میلز و شرکت های دیگر نیز به صفر رساندن انتشار گازهای گلخانه تا سال ۲۰۵۰ متعهد شده اند. تولید کنندگان نیز در آینده باید این اصول را رعایت کنند.

نظریه جهانی

تولید جهانی شیر در حال رشد است. رشد در چارک اول سال حداقل بود، چرا که تولید بیشتر آمریکا با کاهش تولید اتحادیه اروپا، که از آب و هوای نامطلوب رنج می کشید، جبران شد. با این حال، به نظر می رسد تولید شیر از آوریل تا ژوئن رشد بیشتری داشته باشد. تولید آخر فصل نیوزلند بالاست. انتظار می رود تولید شیر تا انتهای سال ۲۰۲۱ در سطح خوبی بماند. فرآوران نیوزلند قیمت شیر بالایی برای فصل جدید پیش بینی کرده اند. در آمریکا جنوبی شیر قیمت بیشتری نسبت به محصولات زراعی دارد. از نظر تقاضا، مصرف لبنیات در آمریکا و اروپا همچنان در سطح خوبی است و با اینکه انتظار می رود تاثیر کووید ۱۹ تا نیمه دوم ۲۰۲۱ کمتر شود، تغییر قابل توجهی در مصرف لبنیات پیش بینی نمی شود. واردات چین همچنان بالاست. بیشتر از نیوزلند، شیرخشک کامل و کم چرب وارد می شود. با این حال در هفته اخیر نشانه هایی از افزایش واردات به چشم می خورد. تقاضا از جانب خاورمیانه و آفریقا کمتر از سال گذشته است، که به احتمال زیاد به دلیل افزایش قیمت بوده، ولی آسیا جنوب شرقی رشد مثبت داشتند. در مجموع، کالاهای لبنی از روی ماکزیمم بازه قیمت قیمت گذاری می شوند.. در ماههای آینده ممکن است تصحیح قیمت انجام شود، ولی چشم انداز کلی برای مابقی سال ۲۰۲۱، تقریبا مثبت است.

شرکت هایی که زودتر از دیگران به کاهش گازهای گلخانه ای روی می آورند احتمالا سهم بیتشری از بازار به دست می آورند

به صفر رسیدن انتشار گازهای گلخانه ای تا سال ۲۰۵۰ دلهراه آور بوده و لازم است تلاش در سطح جهانی و میان صنایع مختلف انجام شود.

با این حال، در سال ۲۰۵۰، تغذیه جمعیت بیش از ۹ میلیارد نفر در سطح جهانی نیازمند به کار گیری تکنولوژی های نوین در تولید و فرآوری غذاست. در این میان، دولت ها در تلاشند تقاضا در بخش های رقابتی را متعادل کنند. سال گذشته، هلند سال گذشته برای جبران گازهای گلخانه ای منتشر شده ناشی از ۷۵۰۰۰ خانه جدید، پیشنهاد کرد محدودیت های موقتی در عرضه پروتئین در کنسانتره های لبنی قرار گیرد تا انتشار نیتروژن کاهش یابد. مخالفت کشاورزان و کمبود مراتع چمنی با پروتئین کافی، هلند را مجبور به پس گرفتن پیشنهادش کرد.

با این حال، سیاسیت های زیست محیطی جدید باعث شده رشد تولید در بیشتر کشورهای تولید کننده، کندتر شود، روندی که به احتمال زیاد بیشتر خواهد شد. کمیسیون اروپا (EC) پیش بینی کرده متوسط رشد تولید شیر سالیانه تا سال ۲۰۳۰، برای اتحادیه اروپا ۰.۶ درصد، ایالات متحده ۰.۴% و نیوزلند در مقایسه با سال ۲۰۱۰ و ۲۰۲۰، به ترتیب ۱.۶%، ۱.۵% و ۲.۵% کاهش خواهد داشت. با این حال اشاره شده رشد تولید لبنیات با پیشرفت در ژنتیک و استراتزی مواد غذایی در افزایش مواد مغذی شیر، جبران شود.

در کوتاه مدت، کسب و کارها و سرمایه گذاری ها می توانند بدون در نظر گرفتن انتشار گازهای گلخانه ای، در مناطق کم هزینه برای تولید و فرآوری شیر ادامه پیدا کند. ولی در بلند مدت، تولید شیر به سمت مناطقی که تولید کنندگان و فرآوران خود را با تکنولوژی های سبز وفق داده اند، تغییر پیدا می کند. با ظهور تکنولوژی های جدید، کسانی که زودتر با این قوانین تطبیق پیدا کنند، بیشترین نفع را می برند. ولی این تغییر هم هزینه بر و هم مشکل است.