گزارش ۱۹ – مورخ ۱۳ می ۲۰۲۱

نگاهی بر غرب:

تولید شیر در اروپای غربی ناامید کننده است. سرمای غیر عادی بهار امسال بر رشد مراتع و دسترسی به علوفه تازه برای گاوها تاثیر منفی داشته. این موضوع باعث شده تولید شیر در سال ۲۰۲۱ شروع کندی داشته باشد. افزایش تولید شیر فصلی مورد توجه قرار گرفته. ولی افزایش سالیانه به اندازه مقدار پیش بینی شده در ابتدای سال نبوده است. در حال حاضر آب و هوا مشکل اصلی تولید نیست و با توجه به اینکه مقادیر تخمینی اغلب  خطای یک درصد یا کمتر دارند، هنوز فرصت برای جبران هست. تا آن زمان فشار بر روی تولید کنندگان همچنان وجود دارد. یکی از خبر های خوب آنست که به گفته منابع درصد مولفه های شیر، پروتئین و چربی، در سال ۲۰۲۱ بالاتر از سال گذشته بوده اند.

در آلمان، کووید باعث شده افراد بیشتری در خانه مانده و این مساول را برای فرآوران لبنی پیچیده تر کرده. در حال حاضر واکسن، جز برای برخی از اولویت های شغلی، فقط برای افراد ۶۰ سال به بالا موجود است. بسیاری از مردم فرانسه و آلمان انتظار ندارند سفر کردن به صورت سنتی در تعطیلات تابستان امسال مقدور باشد.

یکی از نتایج در خانه ماندن مردم، افزایش تقاضا برای شیر مایع است. وقتی این موضوع با نرخ افزایش نا امید کننده تولید شیر سالیانه ترکیب شود، شیر موجود برای فرآوری لبنیات به علت افزایش تقاضای مصرف کنندگان، کاهش می یابد.

به گفته منابع لبنیات اروپای غربی، محصولی که اولویت بیشتری در فرآوری شیر موجود دارد، پنیر است. به طور معمول، کره و پودرهای شیر از نظر سفارشات بعد از پنیر هستند. این موضوع منجر شده کارخانه ها برای فرآوری شیر محدودیت داشته باشند.

تولید شیر در انگلستان بهتر از کشورهای دیگر اروپای غبی است. منابع لبنی اعتقاد دارند انتشار داده رسمی، نشان می دهد تولید شیر انگلستان در آوریل ۲۰۲۱ بیشتر از ۲۰۲۰ بوده و مقدار افزایش ۱.۳ درصد تخمین زده می شود.

تقاضا برای پنیر در اروپا در حال افزایش است.طبق گفته منابع تعطیلات پنجشنبه ۱۳ می، برای مردم آلمان و فرانسه تبدیل به آخر هفته ای طولانی شده. این موضوع باعث شده تمرکز لجستیکی بروی پر کردن ذخایر فروشگاه ها باشد. تقاضای صادرات اتحادیه اروپا نیز ثابت است.

نگاهی بر شرق:

لهستان معمولا بزرگترین کشور تولید کننده شیر در اروپای شرقی است.داده های رسمی ماه مارس اعلام شده و تولید شیر لهستان از ژانویه تا مارس ۲۰۲۱ نسبت به این بازه در سال ۲۰۲۰، ۰.۴ درصد کاهش داشته. با این حال، تولید شیر در ماه مارس ۱.۷ درصد نسبت به مارس ۲۰۲۰ افزایش داشته. امید می رود در ماه های آینده نیز این روند مثبت ادامه داشته باشد.

تولید پنیر در لهستان در جاسگاه خوبی قرار دارد. تولید پنیر از ژانویه تا مارس ۲۰۲۱ نسبت به این بازه در سال ۲۰۲۰، ۲.۶ درصد افزایش داشته. تا به امروز، پنیر تنها محصول لبنی فراوری شده ایست که افزایش تولید داشته. تولید پنیر در مارس ۲۰۲۱ نسبت به سال گذشته ۱۰.۴ درصد افزایش داشته است.