گزارش ۵ – مورخ ۴ فوریه ۲۰۲۱

نگاهی بر غرب:

در انتظار برای داده های رسمی تولید شیر در سال ۲۰۲۰، منابع اروپای غربی بر این باورند که افزایش تولید شیر فصلی در اوایل ۲۰۲۱ کمتر از سال ۲۰۲۰ بوده است. به گفته منابع آلمانی، تولید فعلی راکد مانده و از این اصطلاح برای توصیف کاهش تولید شیر سالیانه استفاده می کنند. به گزارش منابع فرانسوی ، تولید شیر سالیانه این کشور کمتر از آلمان است. کاهش تعداد گاوها یکی از عوامل تاثیرگذار است. یک دیگر از عوامل تاثیرگذار کاهش کیفیت علوفه موجود است. با این حال در هر دو این کشورهای پیشرو در تولید شیر، انتظار می رود با وجود اینکه تقریبا یازده ماه دیگر در پیش است، تولید سالیانه افزایش یابد.

شروع کند سال ۲۰۲۱ در زمینه تولید شیر منجر به کاهش سرعت تولید پنیر نیز شده است. برای مثال بیشتر کارخانه های آلمان ظرفیت اسنفاده نشده دارند. مدیران کارخانه ها اگر بتوانند به شیر بیشتر دست پیدا کنند، می توانند برنامه تولید پنیر را افزایش دهند. بیشتر شیر مازاد صرف تولید کره و شیرخشک کم چرب می گردد. این موضوع باعث شده قیمت پنیر برای مشتریانی که به دنبال تحویل در کوتاه مدت هستند، افزایش یابد.

نگاهی بر شرق:

تولید شیر لهستان در سال ۲۰۲۰ نسبت به سال ۲۰۱۹، ۲.۳ درصد افزایش داشته است. درصد تغییر تولید محصولات لبنی دیگر عبارتند از کره ۸.۳+ درصد، شیرخشک کم چرب ۵.۳+ درصد و شیرخشک کامل ۱۰.۷- درصد.