مقاله ماه سپتامبر هوگ وگت

همانطور که توزیع مواد غذایی وسعتی جهانی پیدا کرده، شرکت هایی از تمام نقاط دنیا به سمت تکنولوژی قابل ردیابی بلاک چین روی آورده اند یا حداقل به آن فکر می کنند، تا بتوانند بیماری هایی که توسط مواد غذایی منتقل می شود، پیدا کرده و در همان مکان نگه دارند و بتوانند زنجیره عرضه را هر چه بهتر مدیریت کنند. تکنولوژی بلاک چین نه تنها به شرکت ها کمک می کند با جنبه قانونی ردیابی شیوع یک بیماری تا دلیل به وجود آمدن آن رو به رو شوند، بلکه در قسمت های مالی، لجستیک و معاملات کنترل کیفیت، تمرکز بیشتر می کنند.

تکنولوژی بلاک چین حاوی داده های معاملاتیست که در به صورت مداوم در حال به روزرسانی هستند که در هر قسمت زنجیره عرضه، شفافیت و بهینگی ایجاد می کنند. مزایای عضویت در سیستم یا بستر بلاک چین برای شرکت های صنایع غذایی بسیار زیاد است. قابلیت ردیابی بلاک چین می تواند زمان لازم برای ردیابی منشا یک بیماری غذایی را تا حد زیادی، مثلا از چند روز به چند ثانیه کاهش دهد. و به افرادی که درگیر این موضوع هستند اجازه می دهد به سرعت منشا بیماری را پیدا کنند، بیماری را در محل نگه داشته و از شیوع بیماری جلوگیری کنند. به علاوه، این تکنولوژی می تواند بودجه موجود را از طریق کم کردن هزینه های آزمایش مواد غذایی حفظ کند و شرکت ها بتوانند از روش های محافظت و کنترل کیفیت مواد غذایی استفاده کنند.

افزایش اعتبار برند

قابلیت ردیابی بلاک چین می تواند به مصرف کنندگان اجازه دهد تا دقیقا منشا مواد غذایی تهیه شده را ببینند. و در عین حال به شرکت ها کمک می کند از طریق افزایش شفافیت، اعتبار برند خود را بالا ببرند. مصرف کنندگان با استفاده از یک تشخیص دهنده فرکانس رادیویی، کد QR مرتبط به داده موجود از منشا محصول،گواهینامه های سلامت و مسیر زنجیره عرضه را بیابند.

همچنین، این تکنولوژی می تواند شفافیت مالی را افزایش دهد. برای مثال شرکت های مواد غذایی، از جمله مواد لبنی، جهت گارانتی معاملات خارجی، از نامه های اعتباردهی استفاده می کنند.   این نامه های اعتباردهی که از جانب بانک ها هستند، از حقوق هر دو طرف محافظت می کند. بلاک چین می تواند ردیابی مدارک و فرآیند پرداخت را ساده تر کند.

با این حال تکنولوژی بلاک چین محدودیت های خود را نیز دارد. برای کار با آن، تمام افراد مسئول در زنجیره، از تولیدکننده تا مسئول حمل و نقل تا مسئول فرآوری تا توزیع کننده تا فروشنده، باید همکاری کنند. این موضوع نگرانی هایی در مورد کمپانی های شرکت کننده وجود دارد. چرا که ممکن است از افرادی که در این زنجیره شرکت ندارند به سود خود استفاده کنند. با این حال، کمپانی های شرکت کننده که در سیستم ردیابی شان نقاط گنگ وجود دارد و یا بر مسیر کنترل ندارند، از جمله عرضه کنندگان با ریسک بالا قرار می گیرند.

این عرضه کنندگان مجبورند سیستم خود را ارتقا دهند و یا شبکه را ترک کنند. در این صورت، رقابت کنندگان با ریسک کم، از مزیت رقابتی بهره خواهند برد.

برای انکه فناوری بلاک چین موثر واقع شود، دیتا درون سیستم باید اعتبار داشته و کنترل حریم خصوصی انجام شود تاکمپانی ها و تولید کنندگان مواد غذایی علیرغم ریسک موجود، شرکت داده شوند.   اگر این کنترل ها انجام نشود، از شفافیت بازار  جهت تخریب دینامیک قیمت گذاری سو استفاده می گردد.

بر طبق مجله Food Safety کمپانی های مواد غذایی بزرگ، به فناوری بلاک چین روی اورده اند. از جمله این شرکت ها، شرکت Carrefour،Unilever ،Nestle ،Dole Food ،Tyson Foods ،Golden State Foods هستند. همانطور که این تکنولوژی پیشرفت بیشتری دارد، کمپانی های بیشتری برای مدیریت کامل از امنیت غذا گرفته تا کیفیت، قرارداد و لجستیک، به سیستم بلاک چین رو ی می آورند.

نظریه جهانی

واضح است که بازار شیرخشک کم چرب محدودتر از حد انتظار است و قیمت ها به مقدار زیادی افزایش داشته اند. تعجبی نیست که طرف عرضه شیرخشک که همان تولیدکنندگان عمده هستند، از وضعیت قیمت راضیند. نکته تعجب آور، طرف متقاضی است. تایلند در سال ۲۰۱۹ سهم بیشتری به واردات اختصاص داد و تقاضا از جانب چین همچنان بسیار بالاست. تقاضا از جانب خاورمیانه مناسب است و شایعه هایی مبتنی بر بازگشت الجزایر به بازار وجود دارد. با این حال، محصول کمی برای مابقی سال ۲۰۱۹ وجود دارد و با وجود تقاضای بالا، احتمال کاهش قیمت در ماه های آینده خیلی کم است.

شیرخشک کامل نیز نسبت به گذشته افزایش قیمت داشته. با اینکه زمان بالاترین مقدار تولید در نیوزلند به سرعت نزدیک میشود، تقاضا از جانب آسیا، برای حفظ اطمینان فرآوران نیوزلند کافی است. آمریکای جنوبی در حال حاضر قیمت شیرخشک کامل نیوزلند را قبول کرده، ولی این موضوع به الجزایر که شیرخشک، بازار صادرات اصلی شان است، بستگی دارد. با وجود تغییرات قیمت هفتگی در نواحی مختلف، پیش بینی بازار قیمت کره کار دشواری است. به نظر می رسد موجودی آب پنیر در حال اتمام است، چرا که خریداران تمایل زیادی به خرید با قیمت های فعلی دارند. به طور کلی، بازار لبنیات کمی مستحکم تر از چندماه گذشته به نظر می رسد ولی معلوم نیست به همین حال باقی می ماند یا نه.

تقویت حفاظت از کمپانی و مصرف کننده

تعداد زیادی از کمپانی ها از مزایای تکنولوژی بلاک چین آگاهند، ولی هنوز قادر به شرکت نیستند. برای مثال، ضروریات شرکت در سازمان حفاظت از مواد غذایی آمریکا، برای بخش لجستیک غذایی چالش بسیاری ایجاد کرده. ولی هنوز ظرفیت موجود در تکنولوژی و بستر بلاک چین در حدی نیست که در مقیاس بزرگ، شرکت کننده بپذیرد. ممکن است در طی این زمان، تکنولوژی های دیگر نیز پیشرفت کرده و از جانب شرکت ها پذیرفته شوند. به همین دلیل، کمپانی ها در سرمایه گذاری پول واقعی کم کند عمل می کنند تا مطمئن شوند کدام سیستم استاندارد خواهد شد.

با وجود روابط عرضه کننده – مشتری که نیازمند دسترسی به حفاظت از مواد غذایی است، و شرکت های بیشتری که به سیستم بلاک چین روی می آورند، داده های حفاظت مواد غذایی با داده های مالی و حقوقی زنجیره عرضه ترکیب خواهند شد. این سیستم تک زنجیره ای به شرکت ها اجازه می دهد تا منشا محصول را پیدا کرده و از آن اطمینان یابند. این موضوع برای موفقیت بسیاری از شرکت های مواد غذایی ضروری است.

از سیستم بلاک چین می تواند در تجارت سریع نیز استفاده کرد. برای مثال، کمیسیون سیستم کنترل تجارت اروپا، یک ابزار مدیریتی آنلاین و چندزبانه با بیش از ۳۰۰۰۰ کاربر و بیش از ۸۰ کشور است که ملزومات تجارت با بیرون از اروپا را نیز پوشش می دهد.

کشورها، نواحی و تاجران چند ملیتی مختلفی به بلاک چین متمایل هستند. اگر بلاک چین به یک تکنولوژی استاندارد در صنایع غذایی تبدیل شود، افرادی که با این تکنولوژی کار نکنند، ممکن است در نهایت از قراردادهای تجاری بزرگ جا بمانند.