۲۰۱۸ در حال به پایان رسیدن است و تولید شیر در مناطق صادر کننده لبنیات به اندازه تنها ۱% بیشتر از سال قبل بوده و تجارت لبنیات افزایش یافته است. بیستر این مناطق در سال ۲۰۱۹ با چالش های مهمی مواجه هستند. اختلافات تجاری آمریکا با چین و مکزیک، استرس مالی شدیدی به مزارع لبنیات آمریکا وارد کرده است. اقتصاد تضعیف شده آسیا، آشفتگی مالی در آمریکای لاتین و خشکسالی مداوم در استرالیا، بازار لبنیات در این مناطق را تهدید می کند. در همین زمان، شرایط متعادل در نیوزلند و در بخش هایی از اروپا رشد احتمالی تولید جهانی شیر در سال ۲۰۱۹، و یا حداقل در ماه های آتی را تضمین می کند.

تابستان گذشته، خشکسالی شدید در بیشتر نقاط اروپا منجر به از بین رفتن مراتع و تولید علوفه شد و تولید شیر اتحادیه اروپا را به کمتر از تولید سال ۲۰۱۷ در ماه سپتامبر رساند. انتظار می رود محدودیت علوفه در بخشی از نواحی اتحادیه اروپا دستاوردهای نیمه دوم ۲۰۱۸ را به ۰.۳% کمتر از سطح سال پیش برساند. در سال ۲۰۱۹، اتحادیه اروپا انتظارجفت گیری کمتر و تولید شیر بیشتر در گاوها را دارد تا تولید شیر را به ۱۶۷.۹ میلیون تن رسانده که این مقدار ۰.۸% بیشتر از تولید امسال گردد. این مقدار تولید با احتساب شیری است که به پنیر، بیش از ۱.۵%، کره بیش از ۱% و شیرخشک بدون چربی، بیش از ۰.۳% تبدیل شده اند.

مشکلات تجاری ایالات متحده به علت تنش در مزارع بیشتر شده اند

در ایالات متحده، با وجود تنش های مالی شدید در مزارع که به علت مازاد تولید و جنگ تجاری با چین پیش آمده، تولید شیر در حال رشد است. تولید کنندگان لبنیات آمریکا با سرعت شگفت انگیزی گاوهای شیرده را برای کشتار می فرستند، با این وجود، به دلیل کمبود ۲۰ ساله در جایگزینی هزینه گاوهای ماده، تولید کنندگان از ۹.۳۶۵ میلیون راس گاو، شیر گرفتند که این مقدار کمی بیشتر از اکتبر ۲۰۱۷ است.

سال آینده، دپارتمان کشاورزی آمریکا انتظار دارد مجموع تولید شیر به ۲۲۰.۹ میلیارد پوند (۱۰۰.۲ میلیون تن) برسد که به نسبت تولید ۲۱۷.۹ میلیارد پوند (۹۹.۳ میلیون تن) امسال، ۱.۴% افزایش خواهد داشت. با این حال این پیش بینی با وجود وضع اقتصاد کنونی در مزارع کمی اغراق آمیز به نظر می رسد. ذخایر پنیر آمریکا بیشتر از ۹% نسبت به سال قبل افزایش داشته اند، ولی در سال بعد، تولید پنیر جدید، مواد جامد شیر محدود می کند. تولید کنندگان پنیرامیدوارند دولت به زودی تعرفه های مکزیک را بردارد تا مکزیک نیز تعرفه های پنیر آمریکا را حذف کند.

تولید کنندگان نیوزلند برای یک بار هم که شده، بهاری معمولی با شرایط مناسب مراتع را تجربه می کنند که مناسب افزایش تولید شیر است. فعلا قیمت بیشتر از ۶ دلار بر کیلوگرم برای مواد جامد شیر باقی مانده و رزرو علوفه با هزینه پایین بسیار زیاد است. با این حال، هزینه های اجرایی در این فصل بیشتر از فصل قبل است و با افزایش تولید شیر، قیمت ها ممکن است پایین تر بیایند.

در همین زمان، محدودیت در استفاده از پودر روغن پالم، هزینه علوفه مکمل را در اواسط فصل بالا می برد. به علاوه، گزارش اخیر از بانک نیوزلند اشاره داشت وام های جدید کشاورزی ممکن است در سال ۲۰۱۹ محدود شوند.

عرضه شیر در نواحی جنوبی استرالیا به شدت تحت تاثیر خشکسالی قرار گرفته اند و نواحی مختلف به دلیل کاهش رشد مراتع، افزایش قیمت علوفه و هزینه آب زیاد تحت فشار قرار گرفته اند. پدیده غیر منتظره ال نینومی تواند این شرایط بد را بدتر کند. لبنیاتی استرالیا انتظار دارد مجموع شیر در کل فصل تولید ۱۹-۲۰۱۸، ۶% کمتر از فصل قبل باشد، مقداری که از اواسط سال ۱۹۹۰ به بعد دیده نشده است.

آب و هوای متعادلتر و قیمت شیر بیشتر، مجموع شیر را در کشورهای اصلی تولید کننده شیر در آمریکای لاتین، افزایش داده است. با این حال، در آرژانتین، آشفتگی اقتصادی، تورم رایج و تغییر قیمت ارز می تواند خشارات مزارع را بیشتر کرده و رشد را محدود کند. با اینکه صادرات شیرخشک این ناحیه در سال ۲۰۱۸ افزایش داشت، نقش این ناحیه در بازار جهانی سال قبل نامعین است.

نظریه جهانی

بعد از دوره ای طولانی از سکوت بازار و کسب و کار کند، به نظر میرسد بازار جهانی لبنیات از خواب برخاسته است. GDT اخیر نشان دهنده افزایش قیمت برای تقریبا تمامی محصولات بود. و با وجود اینکه افزایش قیمت شیرخشک کم چرب نیوزلند متعادل بود، بازار شیرخشک در اروپا تغییر قیمت بزرگی داشت. شیرخشک کم چرب اروپا با قیمتی در سطح و حتی کمی بالاتر از اقیانوسیه مبادله می گردد. محصولات تازه و شیرخشک محدودتر شده اند و انتظار میرود در آینده ای نزدیک هم به همین صورت باشند.

به نظر میرسد تقاضای جهانی و داخلی اتحادیه اروپا از عرضه پیشی گرفته و کلیه بازارهای شیرخشک برای ماههای مختلف، قیمت نسبتا بالایی دارند.

قیمت شیرخشک کامل نیوزلند بعد از کاهشی شدید، از ماه جولای اخیر در حال افزایش است. قیمت در بازار پنیر متفاوت است و ممکن است قبل از دخالت خریداران، کاهش یابد. تولید شیر در آمریکا و اتحادیه اروپا در ماه های اخیر چندان قوی نبوده و با وجود اینکه زمان اوج تولید در نیوزلند گذشته است، ممکن است قیمت ها در آینده افزایش یابند. از طرفی دیگر، در بخش های بزرگی از دنیا فصل تعطیلات فرا رسیده و کسب و کار کمتری در جریان است.

قیمت های کمتر ممکن است باعث افزایش تقاضا شوند

اقتصاد جهانی نشانه هایی از ضعف از خود نشان می دهد. اروپا، ایلات متحده و چین همگی در معرض تهدید روز افزون بر اقتصاد هستند. با اینکه اقتصاد دانان کمی در ماه های آینده رکودی اقتصادی در سطح جهانی پیش بینی می کنند، خطرات نسبت به اقتصاد جهانی باقی مانده است، خطراتی مانند جنگ تجاری بین آمریکا و چین، اختلافات بر سر خروج انگلیس از اتحادیه اروپا و کاهش قیمت نفت و گاز، که همگی می توانند بر تقاضای لبنیات تاثیر گذار باشند.

آسیای جنوب شرقی یکی از عوامل اصلی رشد برای شیرخشک و پنیر است، ولی افزایش ارزش دلار آمریکا و اختلاف تجاری آمریکا و چین به اقتصاد این ناحیه ضربه زده است. کاهش تجارت بین چین و ایالات متحده به ضعف اقتصاد در چین، بزرگترین شریک تجاری نیوزلند، افزوده است. نیوزلند یکی از بزرگترین تولید کنندگان شیرخشک کامل است و به علت مناسب بودن قیمت شیرخشک کامل و کاهش تولید داخلی شیر و شیرخشک در چین، انتظار می رود واردات افزایش یابد. چین در حال توسعه تولید شیر تازه به قیمت از دست دادن بقیه مواد لبنی است.

عدم قطعیت در انجام برکسیت ادامه یافته و مناظره سیاسی در حال انجام در انگلیس بر بازار اتحادیه اروپا تاثیر خود را گذاشته است. نتیجه “نامشخص” نه تنها عدم قطعیت مالی به همراه دارد، بلکه در تجارت پنیر انگلیس در سال ۲۰۱۹ نیز اختلال قابل توجهی ایجاد می کند. سقوط ناگهانی قیمت نفت عدم قطعیت اقتصادی در نواحی خاورمیانه و آفریقای شمالی به وجود آورده است. با وجود افزایش تنش جغرافیایی سیاسی، بهبود قیمت نفت دشوار است، با این حال افزایش تقاضای لبنیات در منطقه منا برای بهبود کلی بازار ضروری است.

در حال حاضر، ضعف قیمت جهانی مواد لبنی غالب است، ولی مسیر آینده قیمت این محصولات مشخص نیست. با رشد قوی در تولید شیر نیوزلند و ذخایر زیاد شیرخشک کم چرب در اتحادیه اروپا و وزن ایالات متحده بر بازار، قیمت ها برای تمام مواد لبنی رشد خواهند داشت.