گزارش ۳ – مورخ ۱۶ ژانویه ۲۰۲۰

نگاهی بر غرب:

بسیاری از مناطق اروپا غربی در فصل زمستان آب و هوای متعادلی را تجربه کرده اند که این موضوع به نفع تولید شیر در چند هفته اخیر بوده است. ناظران اعلام کرده اند تولید لبنیات در ابتدای ۲۰۲۰ نرمال و رو به بالا بوده. تولید شیر آلمان در ماه ژانویه ۵/۰ درصد نسبت به همین ماه در سال گذشته افزایش داشته است.

اگر شرایط آب و هوا متعادل بماند، انتظار می رود تولید شیر اروپا کمی افزایش یابد ZMB . افزایشی ۰/۱ درصدی پیش بینی کرده. پیش بینی می شود ۳/۰ درصد به تولید سالیانه اضافه شود. به احتمال زیاد، مازاد شیر تولید شده صرف تولید پنیر می شود.

تعداد گاوهای شیرده در آلمان رو به کاهش است. مرکز آماری آلمان در نوامبر ۲۰۱۹ تعداد ۰۱/۴ میلیون گاو شمارش کرد که این مقدار نسبت به شمارش در نوامبر ۲۰۱۸، ۲/۲ درصد کاهش داشته. این تعداد نسبت ماکزیمم مقدار در سال ۲۰۱۴، ۶/۶ درصد کاهش یافته است.

تقاضا برای پنیر از ابتدای ۲۰۲۰ افزایش یافت. به گفته برخی فرآوران پنیر، سفارشات پنیر بسیار فعال است و سرعت ثبت سفارش بیشتر از حد انتظار فرآوران بوده. پاسخ گویی به سفارشات در انتهای ۲۰۱۹ و زمان تعطیلات کند تر انجام می گرفت. با این حال ناظران معتقدند با اعلام شدن داده های مربوط به سال گذشته، صادرات پنیر در سال ۲۰۱۹ به رکورد جدیدی دست یافته است. مشتریان در پی پر کردن ذخایر خود هستند و صادرات نیز افزایش پیدا کرده است. تا زمانی که شیر بیشتر ی در دسترس فرآوران قرار گیرد، تقاضای فعلی، منجر به کاهش ذخایر می شود. در واقع، ذخایر قدیمی از ابتدای ۲۰۲۰ کاهش یافته است که خود موضوع ی غیر عادی است. در سال ۲۰۱۹ ظرفیت جدیدی برای فرآوری پنیر در نظر گرفته شده که نشان دهنده تاکید اتحادیه اروپا به گسترش تولید پنیر است.

نگاهی بر شرق:

تولید شیر اروپا شرقی با کاهش حجم شیر موجود، همچنان متعادل است. هوای مناسب زمستانی نیز تاثیر گذار بوده. هنوز افزایش تولید اول سال اتفاق نیفتاده و همین موضوع فرآوران را تحت فشار قرار داده تا برای پاشخ گویی به تقاضا از ذخایر قدیمی استفاده کنند.