گزارش ۱۹ – مورخ ۹ می ۲۰۱۹

نگاهی بر غرب:

تا به حال، تولید شیر در اروپای غربی در سال ۲۰۱۹ در حد انتظار نبوده. با این وجود، تولید شیر اروپای غربی  در هر فصل افزایش داشته است. بیشترین حد تولید فصلی در هر سال معمولا در ماه می است.

در اوایل سال ۲۰۱۹، تولید شیر در اروپای غربی نا امید کننده بود و عوامل زیادی در آن نقش داشت. اکنون که یک سوم از سال گذشته، تولید شیر در مقایسه با نتایجی که انتظار میرفت، مایوس کننده به نظر می رسد.

برخی از ناظران باور دارند تاثیرات ماندگار خشکسالی سال گذشته در آلمان و فرانسه، دست کم گرفته شده. کشتار گاوها که به دلیل خشکسالی اتفاق افتاد، با وجود افزایش تعداد گله ها هنوز جایگزین نشده و سرعت جایگزینی کمتر از حد انتظار است. علوفه های منتقل شده کیفیت کمتری دارند. این موضوع به افزایش استرس در دوران خشکسالی نسبت داده می شود.

یک روند متضاد با تولید شیر مایوس کننده و موافق با تولید محصولات لبنی، استمرار کاهش فروش شیر بسته بندی شده در آلمان و دیگر کشورهای اروپاییست. این موضوع به دلیل افزایش فروش نوشیدنی های غیر لبنی در این کشورهاست.

کاهش فروش شیر بسته بندی شده باعث شده شیر بیشتری برای فرآوری پر سودتر در دسترس باشد. با اینکه در حالت عادی ممکن است افزایش فروش نوشیدنی های غیر لبنی مایوس کننده به نظر برسد، از نظر تجربی، این موضوع شرکت های تولیدکننده لبنیات را در بازار نگه خواهد داشت تا بتوانند به قراردادها عمل کنند.

در انتهای آوریل، تولید شیر فصلی هر هفته افزایش بسیار کمی در آلمان و فرانسه داشته. زمانی که داده های تولید شیر مارس در اتحادیه اروپا قطعی شود، تعداد کمی انتظار دارند تولید ژانویه تا مارس امسال از این بازه در سال گذشته بیشتر باشد. یک استثنا ممکن است ایرلند باشد، که با توجه به مشاهدات غیررسمی، انتظار می رود تولید پیشرفت خوبی نسبت به ۲۰۱۸ صورت گیرد. برخی از ناظران، تولید شیر در یک چهارم ابتدایی ۲۰۱۹ را یک درصد کمتر از همین بازه در ۲۰۱۸ در نظر میگیرند. با این حال، انتظار می رود مجموع تولید شیر در ۲۰۱۹ بیشتر از ۲۰۱۸ باشد.

تقاضا برای پنیر اروپای غربی بالاست. با این حال، تولید شیر کمتر از حد مطلوب، تولید پنیر را کمتر از حجم مورد نظر قرار داده است. ذخایر و محصولات قدیمی تر برای پاسخگویی به تقاضا و قراردادهای از پیش تعیین شده مورد استفاده قرار می گیرد. بیشتر محصولاتی که در ماه می تولید خواهند شد، از قبل فروخته شده اند. احتمال افزایش قیمت برای محصولات فروخته نشده ای که در ماه ژوئن تولید خواهند شد، وجود دارد.

با اینکه سرعت کنونی تولید و فروش پنیر ممکن است برای مدتی ادامه پیدا کند، این جایگاه ماندگار نخواهد بود. با وجود منابع مختلف، احتمال افزایش تولید شیر در نیمه دوم سال وجود دارد و نگرانی ها در این باره کمتر شده است. تولید پنیر برای شیر تولید شده در اولویت قرار می گیرد. اتحادیه اروپا مصمم است همچنان در جایگاه بزرگترین صادرکننده پنیر باقی ماند. فرآوران پنیر انتظار دارند و مصمم هستند که تعهدات قراردادی را پاسخ گفته و در جایگاه رهبر و پیشرو در صادرات پنیر باشند.

نگاهی بر شرق:

تولید شیر جمهوری چک در ماه مارس امسال ۰.۶ درصد بیشتر از این بازه در سال ۲۰۱۸ بوده. این موضوع منجر به افزایش تولید کره تا ۶.۷ درصد شده. تولید پنیر ۲.۰ درصد کاهش یافته و تولید شیرخشک کم چرب کاهشی ۹.۹ درصدی داشته است.