پودر شیرخشک ؛ نوعی فرآورده لبنی می باشد ، که در آن شیر تبخیر شده و به یک ماده خشک تبدیل می‌ شود . هدف از تولید پودر شیر حفظ بهتر آن می باشد ، عمر مفید پودر شیر به مراتب طولانی‌ تر از شیر مایع است و به علت کم بودن رطوبت نیازی به یخچال ندارد . یکی دیگر از اهداف تولید پودر شیر کاهش حجم آن برای صرفه‌ جویی در هزینه ‌های حمل و نقل است .